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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量
、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头 、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分 ，姜切片，八角准备好。

鱼一条  ，剁成段 ，洗净备用 ，啤酒一罐 。

热锅倒油，放葱姜八角爆香
。

放入鱼块
，煎两分钟 ，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜、生抽
、老抽、盐 、糖  ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼 ，鲤鱼，才鱼)
，金针菇(青笋片)适量，干尖椒 ，花椒

1 ，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片，加盐、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀
，腌15-30分钟 。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3，烫鱼片：置中放入清汤 
，加盐，姜丝 
，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)
，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖
，否则花椒很容易变苦 ，味差)。

5，起锅 ：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点
：鱼肉鲜嫩 ，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1
、所需食材 ：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克 ，葱花 、蒜片 、姜末 、酱油、味精
、盐、料酒、香油、植物油各适量。

2 、制作方法：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀，过油炸一下 ，捞出待用。

（2）用植物油 、葱 、姜、蒜炝锅 ，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒 、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成 。

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